在人们的日常生活中，每天都有可能碰到有多余的剩饭、剩菜，这在家庭生活中是常见的。

　　我国居民具有节约，不浪费的良好习惯。这是中国居民的美德，应大力提倡和发扬这种优良传统。

　　特别是对于粮食的珍惜更为突出，大多数上了年龄的人，不随便浪费一粒粮食，他们深刻体会到一粒粮食一滴汗的艰辛。所以，经常可以看到上了年龄的人把一粒掉在桌上的饭拾起来吃掉，也可以经常看到将吃剩下的空菜盘用开水冲洗一下后喝掉。

　　另一种情况也是屡见不鲜的，即大家已经吃饱了，但是还有一点剩饭、剩菜，由于怕浪费，号召大家每人多吃一口，尽量把饭、菜吃干净。

　　从总体来说，这种精神是好的，应该大力弘扬这种精神。

　　但在具体做法上则不应提倡，甚至是不好的习惯。

　　这种由于怕浪费的现象可能造成更大的浪费，其主要有以下几方面的原因。

　　·卫生得不到保障当饭、莱掉在桌上后，已经被桌上的不洁物所污染。如果饭桌上卫生不好，并且饭掉得较多，加上许多人直接用手从桌上拾饭、菜，无疑，他们摄入污染物的机会大大增加。

　　这些掉在桌上的饭、菜都具有潜在危害的可能，有时可能不会有问题，有时则会污染一些致病菌，给机体造成损害。而且，有这种习惯的人，往往一生都会这么做下去。

　　·增加了食盐的摄入量用开水冲洗菜盘子并喝掉这种冲洗水，或将剩菜汤用开水冲淡后喝掉。这种习惯会摄入过多的食盐。因为菜汤中含有比蔬菜中更多的盐。

　　盐的主要成分是氯化钠，实验及流行病学调查均表明，摄入过量的钠会导致患高血压病。

　　那么，多少食盐是适宜量呢？回答是否定的。人类对氯化钠的需要量从各种食物中就可以得到充分的供给。即就生理需要而言，人们没有必要摄入食盐。

　　人们摄入食盐的习惯仅仅是调节口味的需要，而不是生理需要。所以，对于食盐来说，摄入量越少越好，所以食盐没有适宜量。

　　·增加了食物的摄入量当人们吃饱了以后，千万莫要再多吃一口。从营养学观点，我们提倡人们每餐少吃一口，这样可以控制体重，杜绝像糖尿病、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、心肌梗塞、癌症等疾病的发生，起到延缓衰老的效果。每餐少吃一口是人们长寿的秘诀。

　　但是在现实生活中人们较难做到少吃一口。相反，吃饱和吃饱后再多吃一口则非常常见。因为这样能满足人们对食欲的追求。

　　但是，吃饱，尤其是吃饱后再多吃一口容易造成肥胖。

　　肥胖就是病，是各种“富裕病”的发生发展的基础和重要因素之一。所以，人们在吃饱后由于担心浪费而把剩饭、菜再吃掉的习惯是不好的。长期有这种习惯的人容易造成肥胖。

　　综上所述，不论是喝掉剩汤，吃掉剩菜，还是吃掉剩饭，这种习惯是不好的，容易造成多种疾病，危害健康。

　　剩饭、剩菜应妥善存放好。如无适宜的存放条件，应弃去，并应在以后的生活中注意计划用粮，以免造成浪费。剩余的新鲜蔬菜和菜汤不应存放，如当餐吃不完，应及时弃去。

　　这样，表面上好像造成了浪费，实际上吃进去才是更大的浪费。