烧牛肉要切大块_科普123

手机版

首页 > 生活科学

烧牛肉要切大块

更新时间：2023-02-05 15:10:31作者：百科知识库

烧牛肉要切大块

牛肉经过烧制收缩得很厉害。这是因为牛肉中含有较多的结缔组织。结缔组织中主要是胶元蛋白。胶元蛋白分子横向结合成胶元纤维，具有高度的结晶性，它在65℃时就会发生收缩。烧牛肉时，锅内温度均超过65℃，胶元纤维收缩，导致整块牛肉收缩。所以，为使菜肴的外观均匀，在烧牛肉时要将牛肉切成较大的块。

本文标签：生活知识

上一篇：如何识别活禽屠宰与死禽冷宰

下一篇：返回列表

相关文章

为您推荐

烧牛肉要切大块

牛肉经过烧制收缩得很厉害。这是因为牛肉中

2023-02-05

如何识别活禽屠宰与死禽冷宰

活禽宰杀与死禽冷宰有明显的不同，可以从放血

2023-02-05

食品的“糟”制

糟，是将食物白煮成熟后放在容器中，加入糟油、

2023-02-05

菜刀把松脱的修理

菜刀用久了，把手有时会掉下来。可用一些松香

2023-02-05

节约用水就是不让用水吗？

不明白“节水”二字真正含义的人，总是错误地

2023-02-05

生板栗快速剥皮

把板栗用刀切成两瓣，去外壳后放在盆里，倒上开

2023-02-05

热门文章

四年级下册《科学》知识点整理(含填空和问答题)

热门推荐

如何使用数据推动教育决策的科学化？

2023-02-05

怎样有效利用基础数据库中的数据？

2023-02-05

各级教育行政部门将怎样有效利用基础数据库中的数据？

2023-02-05

什么是数据的“伴随式收集”，为什么要提倡这一数据收集方式？

2023-02-05

基础数据库的数据来自何处？

2023-02-05

最新文章