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怎样烧鳝鱼

更新时间：2023-02-05 14:57:27作者：百科知识库

怎样烧鳝鱼

（1）上浆时，不加基本调味品。因为鳝肉中含有大量的蛋白质、核黄素，如果在上浆时加入盐等调味品，其蛋白质会封闭，使肉质收缩，水分外溢。

　　（2）炒鳝鱼片、丝用热油滑炒，脆嫩、味浓。如果用温油滑炒，因鳝鱼的胺性大，难以除去异味。

　　（3）炒鳝鱼配点香菜，可起调味、解腥的作用。

本文标签：生活知识

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