大葱有去腥膻、去油腻的效能。一般有三种用法：

　　（1）多在炒荤菜时使用，如炒肉时用适量的葱花或葱丝炝锅，做炖、煨、红烧肉菜和海味、鱼、鸭时用葱段。

　　（2）拌馅。氽丸子、包饺子、做馄饨时，可在馅中拌入葱花。

　　（3）明用调味。如吃烤鸭时，在荷叶饼中夹上蘸了甜面酱的葱段和鸭片，格外利口好吃。