高粱有营养性、医疗保健性、安全卫生性三个突出特点。高粱营养成分全、蛋白质含量高。高粱多数种植在边远山区、高寒地区，土质和空气污染少。适量食用高粱米能健脾止泻，对预防肠胃疾病、糖尿病、高血压、心脑血管病、动脉硬化等疾病有很好的食疗和药用保健作用。