胡麻籽除含有丰富的油脂（约40%）和膳食纤维（约28%）之外，还含有较高的蛋白质（约18%）、矿物质（约6.5%）、维生素A、维生素B、维生素D、维生素E以及酚酸类、黄酮类、植酸类、卵磷脂等营养成分。