从熟性上可分为极早熟、早熟、中熟、中晚熟、晚熟五类。极早熟品种指从出苗到地上茎叶自然枯萎变黄的天数在60天以内，早熟61～75天，中熟76～90天，中晚熟91～115天，晚熟116天以上。从用途上可以分为鲜食、淀粉加工、全粉加工、炸片加工、炸条加工和烧烤等多种类型。