海带怎样煮才能烂得快

海带含有褐藻胶及海藻酸，这些物质不溶于水却都具有极强的吸水膨胀性能。

一经吸水海带表面就会出现黏稠胶体，能阻止水进一步浸入因此海带很难泡透。

同时海带中所含的碘质大部分在表面，过久浸泡就会使碘流失。

通常老百姓的做法是把干海带先用清水浸泡再煮，其实这种做法是错误的。

这样处理的海带无论怎么炖，炖多长时间吃起来仍然感觉不烂。

海带煮烂的正确方法：

1、淘米水法：在泡发海带的时候用淘米水，海带容易泡发、清洗，烧煮时也容易酥软。

2、适度法则：煮海带的过程中可以用筷子夹起一片用手掐一下，如果软了就立即把剩下的海带捞出，因为海带煮的时间过长会变硬。

3、加碱窍门：海带在煮的时候中加少许（不可过多）食用碱或小苏打会变的软嫩可口、更加鲜美。

4、加醋窍门：煮海带丝的时候加入适量的白醋，不仅能去除海带丝特有的腥味，也能促使海带更容易煮软颜色也好看。

喜欢更软的口感，可以适当延长煮制的时间。

若放几棵菠菜，海带易烂。

5、干蒸窍门：把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右，然后用清水浸泡一夜。

用这种方法处理后的海带又脆又嫩，用它来炖、炒、凉拌，都柔软可口。

6、开水烫法：如果是需要煲汤用到的海带结，可以在煮之前放入开水中烫一下，去除腥味后煲出的汤味道会更加鲜美。

在食用海带时应清洗干净后，根据实际情况用水浸泡并不断换水，一般浸泡6小时以上。

如果海带在经水浸泡后像煮烂一样没有韧性，说明它已经变质切勿食用。

海带平时很难煮烂，需要花费很多的时间。

其实，有很多种容易又简单的办法，可以使海带更容易炖烂，那么，海带怎么煮容易烂呢？

煮海带时先提前泡一会，然后煮海带时可以加入少量的醋，这样就可以软化海带，使其更容易烂。

还有一种好办法，那就是加一些碱面，加入碱面的时候，一定要注意对量的把控，如果加多了的话，就会影响海带的口感。

不过我们觉得，还是加醋的方法更好一些。

加了食醋过后，只需要十五分钟左右的时间，海带就可以被煮烂了。

海带要泡多久才可以煮

海带要泡多久才可以煮： 一般浸泡6小时左右即可。

一般来说海带浸泡6小时即可泡好泡发，但是由于海带的浸泡时间与其质地和砷含量有一定关系，若是质地较硬和砷含量高的话就需要增加浸泡的时间，若是质地较嫩和砷含量少的话就不需要浸泡很久。

但是不建议浸泡太久，太久的话海带中的营养物质会有一定的流失，如水溶性维生素、无机盐等营养物质会溶解于水中。

海带怎么炒才不硬

海带怎么炒才不硬： 海带中带有褐藻胶、海藻酸，是一种不溶于水的高聚化合物，具有很强的吸水膨胀性，海带一经吸水表面就会产生一些粘稠状胶体，所以海带比较难以煮熟。

若是在烹饪之前不加工一下，炒出来的海带会比较硬，嚼不烂，所以在炒海带之前可以有一些方式让海带变软，炒起来才不硬。

小窍门：

1.用食用碱或者小苏打浸泡海带，但是食用碱和小苏打不宜放过多。

2.醋，醋也可以达到将海带泡软的效果，同样也不宜放过多。