哈喇味怎么去除

油脂的哈喇味，是油脂酸败过程中产生的游离脂肪酸，具有挥发性的酮类和醛类物质所引起。

去除油中哈喇味的方法常用的有以下三种：(1)加碱水。

如果油中含有5%的游离脂肪酸(用舌头尝有涩辣感)，使用的碱水(烧碱)浓度应为15%，碱水的重量应约为油量的7.5%。

加碱水的目的是中和游离脂肪酸，形成肥皂，再利用肥皂的吸附作用，除去其他杂质。

具体操作如下:把油倒入锅内，烧至60C?70°(烫手)时加入碱水，用筷子搅拌，开始时可搅拌快些，同时用白色汤匙舀油观察反应效果，油先变浑浊，然后慢慢地有棉絮状肥皂析出，此时就要慢慢搅拌，并适当加热保温以保持油温约0.5?1小时，待油冷却，用滤纸或干净白细布过滤，即可得到清亮、符合卫生要求的食用油。

(2)加盐法。

制盐水(水中含盐世为15%)，然后按40份盐水和20份带有哈喇味油的比例，把油和水混在一起，加热到30C，然后搅拌一刻钟，沉淀后，把油水分离即可。

(3)加醋法。

往一个1升的瓶子内倒入1/2的油，加上1/4的醋，留出1/4的空间，然后搅拌、摇晃，经过2?3天，分离油和醋即可。

去除哈喇味的方法常用的有以下三种：

(1)加碱水。

如果油中含有5%的游离脂肪酸(用舌头尝有涩辣感)，使用的碱水(烧碱)浓度应为15%，碱水的重量应约为油量的7.5%。

加碱水的目的是中和游离脂肪酸，形成肥皂，再利用肥皂的吸附作用，除去其他杂质。

橄榄油有哈喇味还能吃吗

橄榄油有哈喇味还能吃吗： 不建议食用。

橄榄油出现哈喇味多考虑已经变质，这是其中的油脂酸败过程中产生的游离脂肪酸和具有挥发性的醛、酮类物质而引起的，已经出现哈喇味的橄榄油是不建议继续食用的，否则可能会刺激肠道，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道反应，或者出现发热、头晕、胸闷等全身性症状，严重者甚至可能会损害器官，对身体健康产生极为不利的影响。

建议可以将它来做润滑油、养花、护手霜来使用。

初榨橄榄油的食用方法

初榨橄榄油的食用方法： 初榨橄榄油是可以直接食用的，它没有普通食用油那么油腻，而且直接食用可以更好的保留其中的营养成分，更有利于身体的吸收和利用，建议可以每天早晚喝一小勺。

做凉拌菜

初榨橄榄油的食用方法： 初榨橄榄油还非常适合做凉拌菜或者沙拉，不仅可以使凉拌菜或者沙拉颜色更鲜亮，而且还可以增强其香味，增进食欲，还不会破坏橄榄油中的营养成分。

做汤喝

初榨橄榄油的食用方法： 初榨橄榄油还可以用来做汤，可以有助于增强汤的口感，清香而不油腻，不过做汤的时候橄榄油不能加得太早，应当在汤快要做好的时候，滴入几滴橄榄油搅匀即可。