五种人不宜吃木耳

挑选黑木耳有五种方法：

1、看颜色。

好的黑木耳呈深褐色或近乌黑色，色泽均匀；掺假的黑木耳则为黑灰色，并伴有白色的附着物。

2、看外形。

优质的黑木耳耳瓣卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓；掺假的黑木耳形态膨胀、肥厚，卷曲少且边缘较为完整。

3、看质地。

一般好的干黑木耳体质轻、坚挺、有韧劲，不易被捏碎。

掺假的黑木耳脆而易碎。

4、闻味道。

现在的黑木耳大多是从木屑当中培育出来的，所以优质的黑木耳闻起来有一种木屑的味道。

如果闻上去有霉味、刺鼻的味道或其他异味，很可能是加工保管不当或经过化学制品加工的。

5、水浸泡。

优质黑木耳放入水中后，先漂在水面，然后慢慢吸水。

泡发后，叶体肥厚，均匀悬浮在水中，棕黄色偏黑，大而鲜亮，质地细腻，有光泽、有弹性。

吃木耳的注意事项

吃木耳的注意事项： 1、吃鲜木耳可能会出现中毒的现象。

新鲜木耳中含有一种“卟啉”的特殊物质，这种物质接触到阳光，会出现植物性日光炎，容易引起皮肤红肿、痒痛等皮肤问题。

2、清洗木耳时，最好不要用洗涤剂清洗。

木耳很容易吸收洗涤剂中的化学成分，这些化学成分对人体不利，最好是用盐水浸泡，再冲洗为好。

但是木耳也要注意浸泡的时间不能过长，而且最好还能换2-3次水，这样清洗的更加干净。

3、在食用凉拌木耳时，最好是将木耳煮熟之后，在凉拌为好，这样可以有利于营养物质的吸收。

4、孕妇最好不要多吃木耳。

孕妇是一种特殊的体质，木耳有滑利的作用，所以吃多了木耳可能增加孕妇的危险性。

5、出血性中风患者最好不要吃木耳。

出血性中风患者本来的凝血功能就比较差，而木耳又有抗凝的作用，所以最好不要吃木耳。