茄子为什么要去皮

扒茄子不去皮可能会影响口感，颜色也会不太好看，但从营养方面来说茄子最好不要去皮，只需简单清洗一下就可以了，因为在烹饪茄子时，如果去掉茄子皮瓤中的铁元素会迅速氧化变黑，同时茄子皮中有丰富的维生素和卓越的抗氧化能力，碰巧茄子最好不要去皮，如果担心口感不好，可以去皮，主要看个人喜好

因为茄子的皮太硬了啊把皮去掉比较好

茄子去皮还用洗么

茄子去皮还用洗么： 最好不要用清水洗。

茄子表皮覆盖着一层蜡质，不仅是茄子散发紫色光泽的原因，也起到了保护茄子的左右，去皮后，失掉蜡质层，再用水冲洗或者受到机械损害，便会导致微生物的侵害，进而十分容易而腐烂变质。

削皮的茄子怎么保存

削皮的茄子怎么保存： 茄子削皮后，可以将茄子切成长条，放到一个干净的大盆里，用一个小碗盛适量的盐，倒入盆中，将其均匀分布在茄子上，用手翻搅，适当捏捏茄子，这是充分利用了盐很下水的特点，大约三小时后，将茄子取出榨干多余水分，用长线将其穿起，放在阳台上晾晒十天左右，其过程中记得适量翻动，如果温度较高，再配上盐的保鲜作用，可以将去皮后的茄子储存好久。

放入冰箱保存

削皮的茄子怎么保存： 茄子去皮后，为了延长其保存时间，可以放入冰箱保存，但是放入冰箱之前，应该注意以下：不要让茄子沾到水，沾水后茄子容易腐烂，可以先用纸巾包住茄子，然后再包裹保鲜膜或者放入保鲜袋，之后再放入冰箱冷藏室保安村，这样大大延长了茄子的保鲜时长，十天左右都没什么问题。