晒干的马兰头怎么吃

食材清单

水磨糯米150g、澄面15g、艾草粉7g、粘米粉15g、马兰头400g、松仁15g、咸肉60g、鸡粉1小勺、生抽2勺、盐少许、香油1勺、砂糖1小勺、色拉油适量

烹饪步骤

1，将所有的食材都清洗干净晾干

2，首先我是用的新鲜艾草的嫩尖大火煮烂连汤汁一起和在糯米粉里的，这样可以吃到更香浓的艾草味

3，炒馅，马兰头过水挤干，切碎备用，咸肉也同样焯水，切丁备用，起油锅，把马兰头和咸肉混合炒匀，放少许盐，香油调味即可出锅

4，把面团揪成小段，分别包入馅料，上屉笼，屉笼上放荷叶或青菜叶作底，最后刷一层薄薄的油在青团表面上，这样蒸出来后不会发干变形

5，大火蒸十五分钟左右

6，开吃了。

马兰头怎样保存

马兰头怎样保存： 首先将马兰头加入报纸中包裹好，然后放置在冰箱中保存即可，这样能很好的保存一周左右。

不过要提醒各位在用这种方法保存马兰头的时候不要清洗，清洗完再保存很容易会出现变质的现象。

焯水冷冻

马兰头怎样保存： 将新鲜的马兰头清洗干净后加入开水中焯水后捞出过冷水，然后将马兰头搓成团，接着用保鲜膜将其加入包裹起来加入到冷冻中保存，待到要吃的时候取出来自然解冻后清水冲洗便可用来做菜，而且这种保存方法可以保存三个月左右。

烘干冷冻

马兰头怎样保存： 将马兰头洗净后焯水然后沥干后加入熬烤盘中，首先将烤箱预热后烤制5-10分钟左右，然后在烤制的过程中要记得翻动，直至马兰头的颜色被烤的变深后再出炉。

然后将马兰头放凉后加入到保鲜袋中放置在冰箱中冷冻保存，可以保存半年之久。

如何分辨马兰头

如何分辨马兰头： 如果是自己采摘马兰头，那么就一定要细细地找，有些是躲在草丛里的。

马兰头是一堆一堆的，找到后用剪刀轻轻剪，马兰头的叶子有的是圆圆的，有的叶子有点尖的，躲在草丛里的又大又嫩。

需要注意的是野生马兰假如生长在路边，可能受到汽车尾气的污染，建议不要采摘，这样的马兰头就不要吃。

市场购买

如何分辨马兰头： 如果是到菜市场去购买马兰头，那么就要观察一下马兰头的根茎，这是挑选出新鲜优质马兰头的一个重要方法。

由于马兰头有两种品种，一种是有红色根茎、颜色偏深绿色的，另一种是白色根茎、颜色淡绿。

红色根茎的马兰头是野生的，靠手工一棵棵挖的，而白色根茎的马兰头是大棚种殖的，大棚种植的马兰头看上去卖相好，但味道淡，因此吃起来的味道是不太好的，而且营养价值也会受到影响。