莴笋如何挑选

1.

看外形:莴笋茎一般应以粗短条顺、不弯曲、大小整齐,不带黄叶、烂叶、不抽苔,整修洁净,基部不带毛根,上部叶片不超过五六片,全棵不带泥土者品质最佳。

2.

观内容:现在很多卖家都为买家削根甚至削皮,买的时候可挑选皮薄,质脆水分充足,笋条不蔫萎,表面无锈斑的来购买。

3.

闻味:莴笋茎部肥大而脆嫩,味鲜有香气。

4.

看老嫩:鲜嫩的莴笋色泽淡绿,如同碧玉一般。

老的则皮厚、肉白、心空。

买莴苣怎么挑选

买莴苣怎么挑选： 在购买莴苣的时候，往往第一眼看到的就是莴苣叶，但是一定要注意，购买的莴苣的叶子应该是青绿色的，并且水分还很多，颜色鲜亮，若是没有什么光泽，说明存放时间过久了。

不新鲜了，就不要购买了。

捏莴笋杆

买莴苣怎么挑选： 新鲜的莴苣，它的杆是比较硬的，而且颜色很饱满，若是拿在手中，感觉软绵绵的话，那就说明这莴苣不新鲜了，这时，我们就不能购买了。

看莴苣的横截面

买莴苣怎么挑选： 在购买莴苣的时候，可以从它的横截面观察是否空心。

并且还能观察到莴苣的皮，若是薄的话，就说明莴苣新鲜并且嫩，反之，就是老了，空心的莴苣叶也说明老了。

看莴苣肉的颜色

买莴苣怎么挑选： 莴苣肉的颜色是绿色的，但是不新鲜的莴苣，颜色就比较暗淡，而且手感也是非常不好的，所以我们在购买的时候，应该观察莴苣肉是否是绿色的。