新鲜竹笋变黑是不是坏了

首先否定发黑就是发霉说法！发霉可以闻到霉味的、发霉的笋不会是干燥的、发霉的话表面会有大量粉尘。

因为脱水工艺问题，或者说是晒制时的天气、技术等问题，如果短时间内晒不干就会变黑，而在短时间晒干是不可能的事，少也要三两天而且太阳要好！如果想要笋干不变黑，可以把笋干晒得很干，然后用真空或密封包装的形式将它们包装好，后放冰箱冷藏就可以了。

不建议吃发黑的笋干。

笋干发黑说明已经受到了细菌的感染，已经发生了质变。

如果笋干里面出现了黑丝也说明笋干已经坏掉了，这种已经坏掉变质的笋干是不能吃的，如果吃了坏掉变质的笋干，人体可能会出现上吐下泻、头晕眼花的症状。

但如果是笋干在保存的过程中，因为失水变皱出现有黑点点的情况，黑点点很少，并且没有浸染整个笋干时，这样的笋干是可以食用的。

冬笋里面黑了可以吃吗

冬笋里面黑了可以吃吗： 冬笋如果出现了发黑的情况，那么最好不要食用了，因为发黑的冬笋已经受到了细菌的感染，已经发生了质变，如果经常食用发黑的冬笋，那么会严重危害自身的健康。