七孔藕和九孔藕哪个粉

答：藕分七孔和九孔。

常见的藕一般分为七孔藕与九孔藕。

七孔藕又称红花藕，外皮为褐黄色，体形短粗，生吃味道苦涩。

九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细长，生吃脆嫩香甜。

无论哪种莲藕，其营养价值相差不大，只要新鲜都适合煨汤，九孔藕水分含量高，脆嫩汁多，凉拌或清炒最为合适。

炸藕片用九孔藕还是七孔藕

炸藕片用九孔藕还是七孔藕： 一般用九孔藕。

九孔藕的含水量高一些，吃起来比较的脆、爽口；而七孔藕也叫做粉藕，含水量少一些，淀粉含量更高，吃起来口感绵粉。

而炸藕片以外酥里嫩为佳，所以更建议用九孔藕来制作，里面的藕片会更加脆嫩。

小贴士：

炸藕片用九孔藕还是七孔藕： 当然，也有人觉得用七孔的粉藕制作出来的炸藕片更好吃，这就看个人的喜好了。

炸藕片的家常做法

炸藕片的家常做法： 食材：莲藕、鸡蛋、面粉、玉米淀粉、五香粉、椒盐、盐、油。

做法步骤：

1.莲藕去皮后清洗干净，然后切出均匀厚度的藕片，一般切0.3厘米厚比较合适。

2.将1:2比例的玉米淀粉和面粉倒入大碗里，打入鸡蛋，加入适量的盐、五香粉和椒盐，最后加入适量的清水均匀搅拌成面糊，面糊需稠糊，所以只需要少量的水即可。

3.将切好的莲藕片倒入调好的面糊里，用筷子夹住，正反面沾裹上面糊。

4.藕片捞出后，油温烧至6成热，将挂糊后的藕片放入锅中油炸，中火炸至两面发黄，捞出沥干油分。

5.将油烧至7成热，再次将藕片放入锅中，大火炸半分钟捞出，沥干油分即可。