腊肉用什么熏更香

使用木碳熏，熏腊肉具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：五花肉2000克、食盐50克、酱油100克、米酒100克、孜然粉50克、辣椒面100克、白糖100克、花椒粉50克。

1、第一步把五花肉洗净，去除细毛切块。

2、切好的肉装盘里调进米酒或料酒、食盐、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、酱油揉搓揉搓均匀腌制一天入味。

3、入好味的肉用绳子串挂。

4、晾在通风处，风干一周以上。

5、生一盆木碳火，铺上烤架。

6、再铺上腌制好的肉熏香，熏金黄，熏至滴油。

7、然后取下，这样就完成了。

熏肉可以用木头熏，但用谷壳熏的腊肉比锯木粉熏出的腊肉要香。

在熏肉时要将铁桶顶部用木板遮住，这样熏制的效果会更佳。

放什么东西熏肉比较香

放什么东西熏肉比较香： 想要腊肉熏得比较香，可以在熏制的过程中加入一些具有香味的材料进行熏制，例如：松柏树枝、柑橘果皮、坚果壳，或者具有香味的调料用品，例如：八角、草果等。

1、松柏树枝

放什么东西熏肉比较香： 松柏树枝有淡淡的香味而且不易燃明火，熏出的松柏烟带着少量的松柏油，附着力也比较强，猪肉经过松柏树枝烟熏后会留下淡淡的松柏烟熏香味。

2、橘子皮

放什么东西熏肉比较香： 橘子皮也是一种不易燃烧而且味道特别香的材料，经过橘子皮的烟熏后猪肉会变得更加油亮。

3、花生壳

放什么东西熏肉比较香： 花生壳不容易燃，容易出烟，熏腊肉时用花生壳的主要目的就是产生烟，同时花生壳自身也会产生比较香的味道，用花生壳熏制会比较香。

4、具有香味的调料用品

放什么东西熏肉比较香： 想要腊肉味道香，还可以在熏制腊肉的时候加入一些具有香味的调料用品，例如：八角、草果等，这样熏制出来的腊肉在烹调的时候非常的入味和香。

腊肉熏多久可以熏好

腊肉熏多久可以熏好： 机器熏制只需要4-7个小时；若是自己在家熏制，每天熏制1-2小时，连续熏制1个月的时间就差不多了。

腊肉在熏制之前一般需要用盐腌制一个星期左右，之后悬挂烟熏，通常来说熏制的时间越长，味道越好，在农村地区一般会烟熏几个月，经过烟熏，腊肉含水量低，也不容易变质，烟熏腊肉既保存了食物，又增加了猪肉的风味。