如何炸藕丸子又酥又脆

食材明细

藕、猪肉末、姜、葱、盐、味精、面粉、胡椒。

1、选水分少,块头大的老藕,洗净去皮用刀切末(或用搅拌机).

2、姜和葱切末

3、大碗中倒入切好的藕末,姜末,葱末和猪肉末,再加入适量盐,味精,胡椒和少量面粉(增加粘连,以便搓圆)

4、搅拌均匀后搓成圆子

5、中大火热油,油开后放入圆子

6、炸至表面金黄捞起(炸制过程中注意翻个,后阶段控中小火)

7、豆腐圆子制作大同小异,选择控干水的老豆腐,配调料同藕圆,只是肉末要更多,面粉换成极少量淀粉,再添加少量藕末或荸荠末.

8、摆盘造型

猪精肉2000克

莲藕1个

玉米淀粉10克

辅料：

食用油200ml

食盐半勺

五香粉半勺

鸡蛋1枚

葱末适量

生抽1勺

料酒1勺

蚝油1勺

鸡精50粒

姜末适量

蒜末适量

做法：

1.准备食材：莲藕，玉米淀粉，肉馅，葱姜蒜末。

2.莲藕去皮。

3.切丁剁碎。

4.将肉馅装入盆中，加入莲藕馅，葱姜蒜末，玉米淀粉，打入鸡蛋。

5.加入食盐，五香粉，生抽，料酒，耗油，鸡精。

6.搅拌均匀。

7.将肉馅团成丸子形装入盘中备用。

8.锅中烧油。

9.油温五成热下入丸子炸制。

10.捞入盘中。

11.油温升高后复炸一遍

藕盒要怎么炸才脆

藕盒要怎么炸才脆： 藕盒想要炸的酥脆，首先面糊要调好，其次就是要炸两遍，第一遍炸熟，第二遍炸脆。

做法：

1.油温烧至5-6成热，将夹好肉末的藕夹，放在面糊中沾满面糊，放到烧热的油锅中，小火慢炸5分钟左右，至两面发黄即可捞出。

2.将油烧至7成热，将藕盒放进去复炸，炸1分钟即可出锅。

炸藕盒藕片切多厚

炸藕盒藕片切多厚： 看个人喜好，2.5cm-5cm均可。

不同的人做出来的炸藕合厚度都不一样的，2.5cm、3cm、5cm均可。

一般藕片切的越薄，吃起来越酥脆；而藕片厚一些，吃起来比较软糯，饱腹感也更强。

所以，如果喜欢吃酥脆的炸藕合，可以将藕片切薄一些；喜欢软糯些的藕盒，则可以切厚一些。