蟹黄和蟹膏分别是什么

蟹黄和蟹膏的属性不同

蟹黄指的是母蟹中有的，而蟹膏只有在公蟹中才有，公蟹中是不会有蟹黄的。

蟹黄即雌性大闸蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味道特别鲜美。

蟹膏是公蟹最有营养的成分，公蟹中白色的粘稠物质就是蟹膏，是可以吃的，有着丰富的营养物质。

蟹黄和蟹膏的颜色不同

蟹黄颜色是黄色的，成熟的时候呈鲜艳橘黄色。

而蟹膏在一定程度上其实就是脂肪。

蟹膏集中产生于公蟹过冬时期，这段时间里，脂肪堆积而成。

蟹膏是在蟹壳中的，颜色是白色粘稠状的，煮熟以后变成了半透明的颜色。

蟹黄和蟹膏的成分不同

首先，蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合，也是雄蟹强壮与成熟的标致。

蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状;蒸熟以后是半透明的粘粘的，有点腻，蟹膏含有的蛋白质和钙质比较多，还有丰富的维生素和脂肪酸，可以吃的营养食物。

蟹黄与蟹膏的区别是:一是来源上的区别。

蟹黄来源于母蟹，而蟹膏来源于公蟹；

二是成份上的区别。

蟹黄成份是母蟹的蛋卵，而蟹膏的成份是公蟹肝胰腺；

三是食用时间上的区别。

蟹膏食用时间是每年的九月，而蟹黄的食用时间是每年的十到十一月左右

母蟹是蟹黄还是蟹膏

母蟹是蟹黄还是蟹膏： 蟹黄

蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。

蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。

大闸蟹公的有蟹黄吗

大闸蟹公的有蟹黄吗： 没有，公螃蟹主要吃蟹肉和蟹膏。

蟹黄和蟹膏都属于大闸蟹的性腺。

公蟹肚脐尖-个头大些，吃蟹膏。

母蟹肚脐圆-个头小些，吃蟹黄。

所以公蟹是没有蟹黄的，或有的非常非常少；现在很多人都偏爱吃母蟹蟹黄，我建议是公母搭配都品尝下，看各自口味。