银耳容易煮烂好不好

银耳的好坏与容易煮烂没有关系。

选择方法如下；看颜色。

颜色质量的银耳呈白色而微黄；质量不好的银耳呈黄色；若呈暗黄色则直来那个更差。

看形状。

耳朵大而松散、耳肉厚、耳朵形完整，蒂头无杂质的质量好；肉薄，朵形不全、蒂又不干净的质量较差。

摸干湿。

质量好的银耳摸起来干硬。

尝味道。

质量好的银耳气味清香；差的有酸味、霉味，如果使用硫磺熏过则有刺鼻感。

银耳煮不烂有功效吗

银耳煮不烂有功效吗： 有功效的。

银耳的胶质主要成份是银耳多糖、蛋白质和纤维，熬煮时间久了以后，维生素失去活性，没用了，其他矿物质和微量元素是保持的。

而煮透的银耳更利于消化吸收，提高营养物质的利用率。

但是多糖物质在摄氏100度以内形成胶体溶液，只是形态上变化，不会有质的变化，所以没有煮烂出胶也依然是有营养、有功效的。

吃银耳的功效和禁忌

吃银耳的功效和禁忌： 银耳是一种很好的滋补品，长期吃银耳可以滋润皮肤，减少脸上的黄褐斑及雀斑，这种食物中含有的铁元素，也具有补血养颜的作用。

银耳对心肺很有好处的，银耳里面含有天人的胶质可以很好地滋阴效果，能够润肺止咳，所以效果比较好的。

银耳的禁忌

吃银耳的功效和禁忌： 吃银耳的禁忌：有糖尿病的人和体质寒性的人不适合食用银耳，吃银耳时尽量不要和菠菜、白萝卜一起食用，银耳不能隔天食用，还有患风寒感冒和咳嗽，最好也不要吃银耳，以免加重感冒的症状。