干鱿鱼泡了一天一夜还没泡开

第一步、首先将干鱿鱼放进盆里面去，再加入适量的食盐，食盐可以缩短鱿鱼的泡发时间，然后再倒入一些白糖，白糖可以使我们的鱿鱼口感更好。

第二步、然后再滴入几滴白醋，加白醋不仅可以使鱿鱼去腥，而且可以使鱿一鱼肉质更加细嫩有韧性。

最后倒入50度左右的温水浸泡住鱿鱼就可以了

鱿鱼泡一夜能吃吗

鱿鱼泡一夜能吃吗： 如果没有发霉迹象是可以适量食用的。

若是发霉了不宜食用，这是因为霉菌的种类很多，其代谢产物也有很多种，至今已知的霉菌毒素就有200种左右。

最常见的侵染食物的霉菌为黄曲霉菌、曲霉菌、构巢曲霉菌、岛青霉菌及串珠镰刀菌。

这些霉菌侵染食物和繁殖产毒与食物中的水分及外界的温度、湿度有密切关系。

一般来说，25～30℃的温度，80％～90％的相对湿度，都是霉菌繁殖产毒的适宜条件。

不同的霉菌侵染的食物也有所不同，黄曲霉菌主要侵染花生与玉米，杂色曲霉菌与构巢曲霉菌主要侵染大米；串珠镰刀菌主要侵染粮食。

当食物被霉菌侵染后，由于霉菌大量繁殖，分泌代谢产物，使食物霉变。

鱿鱼泡发的正确方法

鱿鱼泡发的正确方法： 每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。

2、碱发

鱿鱼泡发的正确方法： 按1：20的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得5%的纯碱溶液，再视鱿鱼的老嫩，加上二至三成。

干鱿鱼用冷水浸泡3小时后捞出，放入纯碱液再泡三小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。

需要提醒的是，发好的鱿鱼干最好在2至3天内用完，否则发好的鱿鱼要回缩。