西兰花咋做好吃又有营养

一，西兰花切块和浸泡。

西兰花要选青翠颜色，花冠抱的很紧实的，花冠不能泛黄，把西兰花底根切掉，用剪刀择成大小不等的小块，每一个小块用水果刀刮掉底根厚皮。

把改刀后的小块西兰花用加了水的淡盐水浸泡15分钟以上。

是为了清洗和消解西兰花上的农药残留。

二，西兰花焯水。

浸泡好的小块西兰花，再用流水冲一下，放入锅中，倒入几滴食用油锁润，加入少许食盐，进行焯水，焯水时间根据改刀后的小块西兰花大小来，一般焯水一分钟，时间不能长，否则失去西兰花的营养，口感也老。

西兰花焯水捞出后要立马过凉水，以保持西兰花的清脆感。

三，虾仁腌制。

如果简单的做，就是用解冻虾仁，方便又省时间。

虾仁解冻后入碗中，用生粉、生抽、料酒、少许食盐抓匀，腌制十分钟。

四，辅料准备和烹调。

热锅凉油，油量中等，中小火，把腌制好的虾仁入锅翻炒，加入蒜碎继续翻炒，虾仁变色，锅内出香后把过凉水的西兰花倒入锅中继续翻炒，加入食盐，加入一勺蚝油炒均匀，再倒入适量的淀粉水，炒匀，大火收汁马上出锅。

1西兰花冲洗干净，掰成一朵一朵的，每一朵再切成两块；胡萝卜洗净，切成菱形。

2虾仁解冻后清洗干净，开后背去除虾线备用。

3锅中倒入适量的清水大火烧开，倒入西兰花和胡萝卜焯水2分钟，捞起来沥掉水分。

4锅中倒入适量的油，加入虾仁，调入适量的黑胡椒粉，翻炒到虾仁发红再盛起来备用。

5另起锅，锅中倒入适量的油，加入蒜末炒香。

6加入适量的蚝油、生抽、白糖和醋，调入适量的水淀粉翻炒均匀。

7倒入炒好的虾仁和炒过水的西兰花、胡萝卜片，翻炒均匀即可出锅装盘。

西兰花怎么吃最营养美味

西兰花怎么吃最营养美味： 推荐水炒法。

原因是水煮西兰花一旦超过5分钟，其营养流失率便会逐渐增高，而蒸吃西兰花同样也是如此，但水炒西兰花的过程，其多余的水分会被西兰花吸收，而溶解到水中的 营养又回到了西兰花身上，加上水炒西兰花颜色清翠，味道脆爽，营养保留全面，故比炒西兰花、水煮西兰花、蒸西兰花都要更营养美味。

西兰花怎么焯水

西兰花怎么焯水： 材料：西兰花、食用油、食盐。

做法：

1、西兰花从枝桠处切断，大朵可以分成两块。

2、用淡盐水浸泡10分钟，捞出沥干水分。

3、清水入锅，加食用油、食盐等烧开。

4、倒入沥干的西兰花，立即关火。

5、用铲子将西兰花来回翻动几次，使西兰花变绿。

6、将西兰花捞出，入凉水晾凉，在捞出沥干水分即可。