熟牛肉要冷冻还是冷藏

熟牛肉应该放冷藏。

熟牛肉放进保鲜盒里冷藏就可以了，冷藏温度在0~-4℃。

冷藏的时间不宜过长，最好在两天内吃完，若是长期不食用可以放进真空包装里，然后再进行冷冻。

冷冻过的熟牛肉，在使用之前应当用微波炉解冻，不要把冻成冰块的牛肉直接放在锅里加热，这种做法会影响牛肉的口感。

牛肉怎么保存

牛肉怎么保存： 1、冷冻新鲜牛肉前首先要检查冰箱是否设置在正确的温度。

冰箱在0°华氏度(约摄氏-18°)会让肉保持最长的和最佳状态。

温度太低会让冰晶很快形成，从而破坏肉的味道和质地。

如果温度上升太多，会使细菌在牛肉上面生长。

2、当冷冻牛肉，特别是生牛肉，最好不要直接用原本的包装或者裹着薄薄的保鲜膜，应该用比较厚的东西裹住牛肉，以防新鲜牛肉中的水分丧失，以及防止冰箱里的水分进入牛肉中。

新鲜牛肉可以用冷藏袋和铝箔袋装起来放入冰箱，用来阻隔水分。

3、冷冻新鲜牛肉的时机很重要，如果购买来的新鲜牛肉在两天以内不能用完，那么就应该尽快的冻起来，这样可以保证牛肉维持最佳的质地和味道。

为了方便取用，大块的牛肉在冷冻时应该分成合适的小块。

怎么挑选牛肉

怎么挑选牛肉： 1、观察颜色。

正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。

而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色；

2、摸手感。

新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。

不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕；

3、闻气味。

新鲜肉具有鲜肉味，不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。