小笼包面怎么和才松软不回缩

包子面一定要揉透并醒发到位才会松软。

蒸小笼包的技巧

蒸小笼包的技巧： 融化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水融化，水温过高容易使发酵粉失去活性，这样会影响面团发酵。

面团不要过干

蒸小笼包的技巧： 和面时，如果觉得面团很粘手，可以加入适量的玉米油。

同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬。

包子醒半小时后再蒸

蒸小笼包的技巧： 包子包好后，要放在封闭的地方继续醒个30分钟左右，再放到蒸笼里蒸。

因为在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，包好的包子可以继续醒面，能让包子更加饱满。

蒸熟后不要立马揭盖

蒸小笼包的技巧： 水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟，但注意，包子蒸熟后不要立马揭开盖子，否则包子容易收缩，要等包子稍微冷却后才揭盖。

小笼包怎么蒸比较好

小笼包怎么蒸比较好： 1、将包好的包子间隔着摆放。

2、包至可以蒸满一锅的时候，就可以先蒸，因为这是饺子皮，不用醒发。

3、然后把包好的包子摆入蒸过中，大火烧开后蒸约15-20分钟左右。

4、最后将蒸好的包子，现吃蘸汁即可。