煮熟的土豆为什么发涩

其实买到苦涩的马铃薯是很正常的事情，但是万一我们买的就是苦的吃起来还有点麻口的，那应该怎么办呢?

1.加米醋

如果是炒马铃薯丝，通常将生马铃薯丝用清水浸泡一会儿，烹调时再加米醋，就不会有涩味。

做色拉或者马铃薯泥时，要先用开水煮一下，也可以少放些米醋，去除麻、涩之味。

2.热水焯

我们用开水将马铃薯汤一些，这样在做菜的话就不会有苦味了。

但这样的做法容易使马铃薯里含的维生素流失。

3.盐水泡

在烹调前将切好的马铃薯丝或马铃薯片放在淡盐水中浸泡1分钟左右(时间不宜过长，否则会破坏其营养成分);

再下锅烹饪即可除去马铃薯的涩味。

4.后放盐

大家知道吗盐是会加重食物的涩味和苦味的，但是如果没有盐的催化，马铃薯是不会涩或苦。

若马铃薯快出锅时再放盐，马铃薯中的涩、苦的成分已去掉了，即使放入盐也不会涩苦了。

在烹饪土豆时，如果土豆有发苦的现象，一种是因为土豆在存放的过程中，有发芽的现象，导致土豆体内的龙葵素含量增加，食用以后，会有发苦的情况。

一种是土豆没有烹饪熟透，也会有苦味。

土豆发苦还能吃吗土豆中的苦味可能是毒素中的一种，特别是发芽以及发青的土豆，里面含有大量的龙葵素，食用以后，很容易就会导致食物中毒，对身体的消化系统产生严重的不良影响，危害身体健康。

所以说，土豆发苦以后，尽量不要食用，以免身体产生不适症状。

土豆怎么煮不发黑

土豆怎么煮不发黑： 1、在煮土豆之前，将切好的土豆放在淡盐水中浸泡，隔绝空气，再煮的时候就可以在一定程度上防止土豆颜色变黑。

2、在煮土豆的时候，往水中滴入几滴醋，然后再放土豆进去煮，这样也可以防止煮出来的土豆发黑。

土豆里面有黑线还能吃吗

土豆里面有黑线还能吃吗： 不建议食用。

一般新鲜土豆都含有一种叫做龙葵碱的有毒物质，但是微乎其微，不会引起中毒；但是未成熟的土豆和出现黑圈、黑斑、黑线的土豆，含有的龙葵碱成倍增加，食用后会有腹泻、烧灼、头晕、呕吐等中毒症状；而且这种土豆水分较大，很硬，同时伴随着怪味，建议丢弃。