由大小相等紧密结合的颗粒组成的任何变质岩。粒变岩可以含有扁平的石英和/或长石透镜体，它显示岩石具有粗略的层状构造。北美地质学家用这个术语来指结构，而大多数欧洲地质学家把限定条件的变质作用产生的特定矿物所组成的岩石称作粒变岩，不管结构或构造如何。美国的这个术语可应用于任何岩石，不考虑化学成份如何。后一种意义上的粒变岩的一个实例是大理岩，它是用来作建筑和装饰石料的变质石灰岩。