酸牛奶是用鲜牛奶加入乳酸菌经过发酵制成的。除具有鲜牛奶的

　　全部营养成分外，还具有以下特点。

　　（1）促进消化。乳酸菌能把鲜牛奶中的乳糖转变为乳酸。乳酸能刺激人的消化腺，使它分泌更多的消化液，加强消化能力，促进食欲。缺少胃酸的人，吃酸奶能增加胃酸．促进消化。

　　（2）抑制肠道内细菌繁殖。酸奶中的乳酸能产生抗菌物质，抑制肠道中腐败细菌的繁殖和生长，减少有害物质的产生，对人体有一定保健作用。

　　（3）不会发生腹胀腹泻。有的人体缺乏乳糖酶，而不能分解乳糖，喝鲜牛奶容易腹胀腹泻。而酸牛奶在发酵过程中，乳糖已被乳酸菌分解而形成乳酸，不再需要乳糖酶的分解。所以酸奶对缺乏乳糖酶的人来说，是理想食品。

　　（4）酸奶中的蛋白质和钙易消化吸收。乳酸能使蛋白质结成细微的凝乳，能增加蛋白质的消化吸收率。乳酸往往?a href='http://www.baiven.com/baike/223/307684.html' target='_blank' style='color:#136ec2'>透平岷希扇樗岣疲樗岣票认逝Ｄ讨械母聘紫铡?BR>
　　（5）能增加维生素C。某些乳酸菌能合成维生素C，因此酸奶中维生素C的含量增加。

　　（6）能降低胆固醇。酸奶中的胆碱含量较高，有降低人血液中胆固醇的作用。

　　从酸奶的特点看，它更有益于人体健康。