牛奶又叫牛乳，在现今城市人的生活中占有重要地位，很受欢迎，小孩、成年人、老年人多数都习惯喝牛奶。这是因为牛奶除了不含纤维素外，几乎包含了人体所需要的各种营养素，又接近人体成分，很易消化吸收，因而是世界通行的最佳营养保健品之一。有人估计，中国人如能每人每天饮用1杯牛奶，中国人均寿命还将再增加5～10岁。

　　牛奶营养丰富全面。每100克鲜牛奶含水分88．6克、蛋白质3．2克、脂肪3．4克、糖类4．1克、维生素A18微克、维生素B10．11毫克、雏生素B20．16毫克、维生素C1毫克、钙110毫克、磷73毫克、铁0．1毫克、钾118毫克、镁18毫克、锰0．01毫克、锌0．34毫克、硒2．58微克、胆固醇37微克。

　　经常饮牛奶不仅供给人体丰富的营养成分，还对人体健康有8点益处。

　　（1）抑制冠心病。这是因为牛奶中的乳酸精含量大，能促进脂肪代谢。大量的钙质也能减少胆固醇的吸收。

　　（2）防止癌症。牛奶特别是酸牛奶，进入人体后可以显著抑制大肠杆菌等有害细菌的生长，中和胃酸，还能吞噬致癌物质。脱脂牛奶中的维生素C、维生素A，均有明显的防癌功效。

　　（3）预防卒中。据调查发现，40～60岁的中年男士中，不喝奶的男士与每天至少喝2杯牛奶的男士相比，卒中发生率要高出1倍（前者为8％，后者为4％），这是因为牛奶中的一些特殊物质可以防止过量钙元素对神经细胞的伤害。另外发现，常喝牛奶的男士高血压发病率低，也有益减少冠心病的发生。

　　（4）延缓骨质疏松。人到中年后，容易发生骨质疏松，牛奶是含钙最多的食品之一，且易于被人体吸收。

　　（5）抗感冒。

　　（6）降低气管炎发病率。

　　（7）预防龋齿。牛奶中的酪蛋白具有良好的预防龋齿的作用。

　　（8）有安眠作用。牛奶含有抑制脑兴奋的物质，而使失眠者酣然入睡。

　　中医认为，牛奶有补血、充液、补虚损、益肺胃、长筋骨、安神益智和生津润肠等功能，对中老年、儿童，形体瘦弱、病后体虚、胃酸、便秘等症均有防治作用。