做拔丝菜用动物油好_科普123

手机版

首页 > 生活科学

做拔丝菜用动物油好

更新时间：2023-02-05 15:11:51作者：百科知识库

做拔丝菜用动物油好

用动物油做的拔丝菜，表面光滑，挂浆饱满，而用植物油做的则效果较差。这是因为在做拔丝菜时，要先在原料表面挂一层蛋泡糊，动物油分子粒小，脂肪酸厚，炸时能封住原料中的气孔，汁水不会外溢，糖浆挂得饱满。相反，植物油的分子粒大，脂肪酸薄，不能封住原料表面的气孔，糖浆不易挂满，表面自然不会光滑明亮。

本文标签：生活知识

上一篇：筷子的由来

下一篇：返回列表

相关文章

为您推荐

做拔丝菜用动物油好

用动物油做的拔丝菜，表面光滑，挂浆饱满，而用植

2023-02-05

筷子的由来

我国使用筷子的时间，大约有3000多年的历史。

2023-02-05

除厨房异味

锅内放少量食醋，加热使之蒸发，或在火炉旁烤一

2023-02-05

如何洗脏木耳

粘附泥污多的木耳，如清洗不净，吃起来会感到牙

2023-02-05

矿泉水为什么要比纯净水、天然泉水售价高?

矿泉水是在地下深处，经几十年，甚至上千年的长

2023-02-05

如何选购蒜苗

蒜苗在南方叫蒜薹。它是栽培土中的大蒜，通过

2023-02-05

热门文章

四年级下册《科学》知识点整理(含填空和问答题)

热门推荐

如何使用数据推动教育决策的科学化？

2023-02-05

怎样有效利用基础数据库中的数据？

2023-02-05

各级教育行政部门将怎样有效利用基础数据库中的数据？

2023-02-05

什么是数据的“伴随式收集”，为什么要提倡这一数据收集方式？

2023-02-05

基础数据库的数据来自何处？

2023-02-05

最新文章