原料：新鲜河虾500克，料酒20克，花生油1千克（耗50克），香油25克，精盐、白糖、姜片、葱节、鲜汤各适量。

　　制法：

　　（1）把虾须剪去，虾足也基本剪掉，洗净，沥干。

　　（2）花生油入锅，烧至滚热，把虾分批投入，炸至色鲜红、壳松脆，即捞出沥油。

　　（3）原锅留少许油，炒葱、姜至香，加入鲜汤、料酒、盐、糖，烧至味醇厚，捞除葱、姜，再把虾放入略烧，淋上香油即成。