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“蒸”的特点

更新时间：2023-02-05 15:02:10作者：百科知识库

“蒸”的特点

蒸，就是把食物放在锅上的蒸笼中，利用锅水发出的高温把食物蒸熟。蒸的特点是：水气中储藏的红外线极少，不会使食物上色，原汁损失极少，又不混味、散乱，适用面宽。

　　蒸的食物很多，如蒸三鲜、扣三丝、四喜肉等。

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