用料：花生米1公斤，精盐30克，茴香2克，桂皮3克。

　　制法：

　　①将花生米放进80℃左右的热水中泡1分钟左右，泡时搅一搅。捞起后放进用精盐、茴香和桂皮烧煮的汤内，拌后放置4小时左右，使花生米入味，然后滗去余汤，晾干。

　　②将砂粒放入锅里，用旺火炒至烫手时，放进花生米，继续用旺火翻炒至花生米噼啪发响，再转小火炒5～6分钟，出锅，筛去砂粒即可。

　　注意事项：

　　①花生米要剔除霉粒、破碎粒、发芽粒。

　　②烧煮调料汤，量不宜多，能拌匀花生米即可。

　　③热水浸泡花生米时间不宜过长，水温也不能过高。

　　④砂粒投入量为花生米重量的2倍，不宜过多，砂过多花生米不易脱皮。