用料：花生米1公斤，食盐100克，大蒜10克，大料1克，花椒1克。

　　制法：

　　①将淘洗干净的花生米装入盛器，加入去皮拍碎的蒜及花椒、大料、食盐，往盛器中注入开水，使水淹过全部花生米，轻轻搅动一下，盖上盖，浸泡2～3小时，捞出摊开晾干。②将干净的砂粒放入锅中，用旺火炒热后，放入晾干的花生米翻炒。炒至噼啪声响、花生皮易于捻脱时，改用小火再炒几分钟，即可出锅，筛去砂子即成。

　　注意事项：

　　①花生米颗粒大小要均匀，要清除杂质及霉粒、破损粒。花生米浸泡时间不宜过长，否则花生米会涨发，不仅不易晾干，即使晾干，炒后香味也差。

　　②炒花生米时，要不断搅动，使花生米受热均匀，避免外焦里生或者炒焦发黑的现象发生。

　　③砂粒必须过筛用水洗净，否则砂粒会粘在花生米上，口感不好。