原料：嫩光鸡1只（约1千克），料酒30毫升，姜块、葱节、精盐各适量，冰糖、香油各少许。

　　制法：

　　（1）将鸡斩去头、爪（另作他用），用沸水浸烫至皮绷紧，再用清水洗净。

　　（2）在汤锅里放入清水，加姜、葱、精盐、冰糖、料酒、香油，煮至香味透出，再把鸡放入烧开，移小火焐40分钟左右。

　　（3）食用时，把鸡捞出斩成条块，装盘，把原汁淋在鸡块上即成。