现在人们日常饮食以大米、白面为主食，忽略了中国人传统主食玉米的食用，这是不对的。

　　玉米营养价值很高，每100克含蛋白质8．5克，脂肪4．3克，糖类72．2克，钙22毫克，磷120毫克，铁1．6毫克，胡萝卜素0．1毫克，维生素B10．34毫克，维生素B20．1毫克，烟酸2．3毫克，还含有微量元素硒、镁等。玉米所含脂肪52％为不饱和脂肪酸，是精米、精面的4—5倍。其所含的卵磷脂、谷固醇、维生素c等，能降低血清胆固醇，防止高血压、冠心病、心肌梗死的发生，并有延缓细胞衰老的作用。

　　玉米含有较多的微量元素硒、镁，还有丰富的赖氨酸、木质素以及被称为致癌化学物“手铐”的?a href='http://www.baiven.com/baike/224/293594.html' target='_blank' style='color:#136ec2'>入赘孰牡榷嘀挚拱┪镏剩适强拱┦称贰Ｆ渌隙嗟?a href='http://www.baiven.com/baike/220/247823.html' target='_blank' style='color:#136ec2'>纤维素，可促进排泄，对防止肠癌和减肥也有显著作用。

　　人们的日常饮食中要给玉米一个重要地位，这对人的健康大有裨益。