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为什么忌用热水冲烫冻鱼？

更新时间：2023-02-05 13:54:14作者：百科知识库

为什么忌用热水冲烫冻鱼？

从市场买回的鱼，大多数是从冷库里取出的冻鱼，加工烹制时忌用热水冲烫。因为热水只能使冻鱼表面受热，热量不能很快传导至里面。这样不但不能使冻鱼很快融化，反而容易使鱼的表皮烫熟，使蛋白质变性，引起表皮变质。正确的做法是，应把冻鱼放在冷水中浸泡，让它慢慢融化。为加速融化，可在水中加点食盐。

本文标签：保健养生

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