餐具是吃饭的器皿，包括碗、筷、盘、勺、杯等，如果不注意卫生，也是重要的疾病传染媒介，不仅公共食堂、餐馆、饭店的餐具要消毒，家庭中的餐具也同样需要消毒。

　　家中的餐具应分开使用，每人都固定使用自己的一套，并且分开洗刷与放置。尤其是尚未实行分餐的家庭，就餐时一定要设立公筷、公勺。餐具的消毒方法很多，常用的主要有物理法、化学法。

　　1.物理消毒法。流动水冲洗可去掉大部分细菌；锅蒸水煮，将碗筷等餐具洗去食物残渣及油污后放锅内蒸或煮，餐具应在冷水时放入锅内，待水开后，再蒸煮5～10分钟即可：电子消毒碗柜消毒，电子消毒碗柜能产生大量臭氧，可杀灭病毒、细菌，达到消毒目的。

　　2.化学法。配好消毒药液进行浸泡。常用的消毒药有：3％的漂白粉溶液、3％氯亚明溶液、0.5％过氧乙酸溶液、84消毒液、各种牌号的洗涤灵等均可。但应注意，餐具必须洗干净泡到消毒液内；消毒液现用现配，浓度适宜，准确，能把餐具全部泡在药液里；浸泡时间要符合要求；浸泡完捞出来后，一定用自来水彻底冲洗，将药液全部冲洗掉。

　　如遇有传染病发生，餐具的消毒就更重要了。根据传染病的种类，应适当延长蒸煮的消毒时间及消毒药液的浓度。