真葛根粉：外观应洁白，带结晶光泽，见水溶解快，低于95℃水温进行冲调，呈乳白色糊状，沸腾的水冲调或加热才能呈透明胶体状，粘连度很高，冲好的葛粉羹用勺子挑起流下来呈线状,有弹性,明显觉得有粘性（这是区别薯粉/藕粉等其他粉的重要特征），就算是放了几个小时都不会变稀的（前提是不要加其他物质，加蜜后有可能会变），放一会就变成水状.有一点淡淡土腥味，但无异味，则为纯品。

　　假葛根粉：有酸味不对,酸味是因为加工时发酵了,没有加工好.因为加工时要用水沉淀,控制不好就会发酵.

　　将葛粉用凉开水冲好,水不用放很多,确保将葛粉全部溶解就可以了,将低于杯容量1/3的水烧开,当最沸腾的时候拔了电源,这时候你会发现电热杯的里仍然在沸腾,马上将冲好的葛粉搅拌几下倒入杯中,注意动作要快一点,水要一次倒完,中途不能停,边倒就边要在电热杯里搅拌,不搅拌也能成功但是可能不那么均匀!这时你就可以看到糊状的葛粉了,当然你第一次泡的可能很稀也可能很稠所以根据自己的爱好,下一次你就知道该放多少水了等凉了一后加点蜂蜜或糖就可以享用,味道真的不错的一点也不难喝!

　　加工葛粉：葛根采挖后，先用清水冲洗，然后粉碎，放入容器中，冲适量水，充分搅拌，然后用80-100目的网筛过滤，把滤液放入沉淀池中沉淀分层，上层为水溶液，下层为葛淀粉。静止沉淀24小时后，放出上层水溶液，取出下层葛淀粉晒（烘）干即成。所用器材为：4-6马力的柴油机（电动机）和粉碎机、三级沉淀池（三个水泥池）、过滤网筛和小型烘干机。