干豌豆可磨成粉与禾谷类作物粉配合做成食品；也可加工成粉丝、粉条，做成豌豆黄、豌豆糕；还可提取其中的蛋白质、淀粉、食用纤维等营养成分，分别加以利用。青豌豆、荷兰豆、甜脆豌豆可以直接炒食，也可速冻保存。青豌豆秸秆既是优质的家畜饲料，又是优质的压青绿肥，干豌豆秸秆粉碎后是配合饲料的组成部分。

　　豌豆营养成分的提取，常选用绿色或白色的光滑圆粒品种，采用特定的机械和工艺将籽粒分离成种皮、子叶和胚芽三部分，然后分别磨成细粉，得到食用纤维粉、子叶粉和胚芽粉。食用纤维粉用做面包或营养食品中纤维素添加剂，改善其膨松性促进肠胃蠕动，改善消化机能。子叶粉和胚芽粉制作婴儿食品、保健食品和风味食品。豌豆淀粉除在食品工业中有广泛用途外，也用于纺织和造纸等工业。