根据农业部2008年9月发布的《全国优势农产品区域布局规划（2008—2015年）》，我国将着力建设黄淮海、长江中下游、西南、西北、东北5个小麦优势区。其中，黄淮海小麦优势区包括河北、山东、北京、天津全部，河南中北部、江苏和安徽北部、山西中南部以及陕西关中地区，主要包括336个重点县，着力发展优质强筋、中强筋和中筋小麦；长江中下游小麦优势区包括江苏、安徽两省淮河以南、湖北北部、河南南部等地区，主要包括73个重点县，着力发展优质弱筋和中筋小麦；西南小麦优势区包括四川、重庆、云南、贵州等省（市），主要包括59个重点县，着力发展优质中筋小麦；西北小麦优势区包括甘肃、宁夏、青海、新疆，陕西北部及内蒙古河套土默川地区，主要包括74个重点县，着力发展优质强筋、中筋小麦；东北小麦优势区包括黑龙江、吉林、辽宁全部及内蒙古东部，主要包括16个重点县，着力发展优质强筋、中筋小麦。到2015年，优势区种植面积3.18亿亩，占全国总面积的93.6%以上；产量达到10 523万吨，占全国的比重达到95.2%；优质率达到85%以上，小麦加工迈上新台阶，产业综合效益明显提高。