甜菜生长发育需要碳、氢、氧、氮、磷、钾、钙、镁、硫、硼、锰、铜、锌、铁、钼、氯、镍等17种营养元素。这些营养元素对甜菜的生长起直接作用，而不是起间接改善环境条件的作用，缺乏任何一种，都会表现出特有的症状，使其生命循环难以完成。这17种营养元素中前三种为非矿质元素，氮、磷、钾为大量元素，钙、镁、硫为中量元素，后7种为微量元素。钠是甜菜生长发育的有益元素，在甜菜矿质营养中占有重要地位。

　　此外，在甜菜营养体中还含有硅、铝、氟、砷、钡、铅、锡、硒、铯、锂等非必需元素。