中耕除草可疏松土壤，改善土壤透气状况，提高地温，有利于微生物的活动。改善甜菜根系生长环境，减少根头增长。并能蓄水保墒，消灭杂草。中耕次数一般为2～3次。70厘米大垄由于开垄时间长，封垄晚，需要3次中耕。60厘米小垄2次中耕即可。第一次要用小铧深趟少上土，为以后中耕上土打下基础，形成敞口垄。第二次和第三次形成方头垄，不要形成碰头垄，以免影响块根生长。