有机质含量是土壤肥力的重要指标，它可以增加土壤微生物的活性、保持养分有效性，改善土壤物理结构和化学性质，可以说没有有机质，土壤就没有生产能力。有机肥料含有大量的有机碳及甜菜生长发育所必需的氮、磷、钾、钙、镁、硫、微量元素等，施入有机肥除了可直接补充土壤中的有机碳和各种营养元素，还可通过有机碳的增加，改善土壤物理、化学性状，提高土壤的水、肥、气、热综合肥力。

　　另外，有机肥和化肥结合施用，可增加化肥的当季利用率。有机肥的施用量可根据土壤情况来定，一般在有机质含量较高的土上，按2吨/亩的量施入，在有机质含量较低的土壤上施3吨/亩。