甘薯品种出干率是指甘薯品种块根的干物质含量，是甘薯品种最重要的经济性状之一，主要受土壤、气候条件、品种和施肥技术等因素的影响。据徐州甘薯研究中心测定，在正常施肥条件下徐薯18砂壤土田块干物率为27%左右，山区丘陵可达到38%，年度间因不同气候条件的影响也可相差4~5个百分点；不同品种在相同条件下干物率可相差1倍以上。