焖鲍鱼干的做法大全

干鲍鱼制作和泡发方法（八头）两个鲜酱油主要着色，根据自己口味盐少许鲜味素少许冰糖几颗就行新鲜鲍鱼汁两袋料酒少许

步骤1

这个是已经发了一天的鲍鱼了，建议用清水发个三天，每天换水，放在冰箱冷藏里发，过程中可以加入热水发

步骤2

这个已经发了三天了，然后用刷子把鲍鱼刷干净，用水冲一下，然后放在沸水锅子里过一下，去掉表面脏东西

步骤3

然后用平底锅里放点油，把鲍鱼煎一下，放料酒，鲜酱油，盐，鲜味素，五分钟即可，然后放入电子高压锅内，拿两袋新鲜鲍鱼汁放入，当然不怕麻烦的人可以买新鲜食材自己熬，但是我不推荐，因为一个是麻烦，第二个成本更高，第三你也不一定熬的出好的汁，新鲜鲍鱼汁可以淘宝卖，一定要挑冷冻包装的，不能买罐头或者瓶装的，最后加入一点点清水即可，电子高压锅模式调炖肉之类的就可以，压力调最大，然后就慢慢等吧（用电子高压锅最好的就是方便，虽然做出来可能没有砂锅什么的好吃，但是就是方便好操作）

步骤4

一个多小时厚开锅检查，把鲍鱼翻个个，因为还要焖一次，怕焦掉，然后再关上.重复选刚刚的模式，继续焖一个多小时，当然现在你可以选择去干自己的事情，如果晚上了大可以不管它取睡觉，第二天中午再开锅，我买的那个电子锅它到点会自动转成保温模式，这样也就是等于焖了一晚上，味道会更加入味，汁水又不会完全烧干、自己又不用去多管，完全懒人操作手法

步骤5

第二天的成果，是不是很不错，鲍鱼已入味。

~~~~~~~~~~~~~~~干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。

水没过干鲍鱼再多一点即可勤换水，泡够48小时进入下一步

鲍鱼泡发后，捞出来去肠洗净准备煮如果这时候比较硬，也可以煮后再去肠鲍鱼顶部有一个类似干贝的东西，很硬，我叫它鲍鱼柱（其实就是常说的“瑶柱”中的一种），肠子就在这个柱子周围。

我是连头一起去掉。

步骤3

泡过的鲍鱼进锅加纯净水大火煮沸，开锅后再煮半小时，如果这时鲍鱼还很硬，可以再多煮一刻钟。

关火后盖上锅盖，并静置6-8小时左右。

天热的时候可以缩短时间避免鲍鱼变质。

之后捞出鲍鱼进入下一步。

剩下的汤我冻起来以后做菜用了，很香，倒掉怪可惜的

步骤4

煮过的鲍鱼放入无油无盐的饭盒，加入纯净水，盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发。

如果有条件，可以冻些冰块加入饭盒，泡发效果会好些。

这步泡发48小时，期间勤换水

步骤5

至此干鲍鱼就泡发好了

步骤6

干鲍鱼泡发后没有办法像鲜鲍鱼那样做来吃，我是用来烧土豆，之前做了简单处理：沿鲍鱼柱切下鲍鱼肉如果是用泡好的鲍鱼炖汤，可以不用这样处理

步骤7

切下的鲍鱼柱就是大家常说的“瑶柱”中的一种，单留出来煲汤煮粥都可以

干鲍鱼的泡发的小贴士

如果仍觉得鲍鱼硬，可重复3-4步骤。

不过鲍鱼干制作时就已经煮沸之后去的壳，因此鲍鱼和海参不同，怎么泡发也不会太软，只要泡到咬起来不很费力的程度就可以了

步骤1

干鲍泡发，无油无盐锅干净的水每4小时一次，冰箱冷藏泡10天。

抠掉肠子，肠子，然后放冷水入泡发的鲍鱼煮开立即关火，自然冷却再换水冰箱冷藏，每次煮开冷却煮开冷却循环八天左右。

步骤2

花胶泡发，无油无盐锅冷水泡发一夜以后，起锅水烧开放姜放酒放葱，放入花胶煮三分钟（花胶遇开水会回缩），自然冷却后，换冰水每四小时一次冰箱冷藏，循环三天。

步骤3

干贝开水泡发，五小时换水一次，循环二天

步骤4

猪脚洗净冷水煮开煮去血水，再洗净备用。

步骤5

鸡去皮斩块洗净，冷水煮开煮去血水，再洗净备用。

步骤6

金华火腿切片，放白酒姜片上锅蒸二十分钟

步骤7

香菇洗净，打花刀。

步骤8

海虾米洗净不能有泥沙。

步骤9

猪脚垫底，然后是鸡，然后鲍鱼，把以上所有材料码入高压锅中，花胶可以剪成条状。

加水漫过所有食材二公分左右。

步骤10

大火烧开转小火一个半小时，关火。

然后大火转小火一个半小时。

每天三次，循环二天。

打开高压锅，准备砂锅，捞出鲍鱼，香菇，花胶放入砂锅，将锅里的汤汁过滤到砂锅。

步骤11

大火烧开转小火，一小时不停搅拌千万不能粘锅。

关火，盖盖闷一晚上。

然后大火转小火，加入冰糖，蚝油不停搅拌半小时。

步骤12

西兰花过开水，冬瓜切片蒸熟。

步骤13

捞出香菇和西兰花冬瓜摆盘。

步骤14

熬好的鲍鱼勾芡，将鲍鱼摆入盘中，淋上汤汁，吃完可以加上白米饭味道简直不能太好！

干鲍鱼怎么做好吃

干鲍鱼怎么做好吃： 材料：

鲍鱼干1/2个，鸡肉4两，金针菇2两，香菇1朵，芹菜2支，米1/2杯，姜片3片，葱2支，盐1/4大匙，味精2小匙，白胡椒粉2小匙，香油2小匙

做法：

1.将鲍鱼干浸泡后洗净，加入姜片、大葱同煮，沸腾后改小火熬煮约2～3小时，待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天，最后取出鲍鱼切薄片备用;

2.鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用;

3.将米洗净加入适量的水，先以大火煮沸后改小火熬煮;

4.此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟，再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。

豆豉蒸鲍鱼

干鲍鱼怎么做好吃： 材料：

鲍鱼干适量，料酒、胡椒粉、豆豉、蒜末、姜丝、小米椒少许

做法：

1.把鲍鱼干浸泡后洗净，用刀在正面划上十字刀;

2.将划好花刀的鲍鱼用盐、料酒、胡椒粉腌制一下;

3.将鲍鱼放在盘子中，鲍鱼上放入适量的葱、姜、蒜、小米辣、豆豉;

4.入热锅蒸15分钟即可食用。