怎么分辨新鲜百合的好坏

平常买的百合有鲜百合和干百合之分，鲜百合的感官要求是，柔软、颜色洁白、有光泽、无明显斑痕、鳞片肥厚饱满，无烂斑、伤斑、虫斑、黄锈斑。

闻起来有淡淡的味道，尝起来有点苦。

干百合在购买时要注意：

一是大小要均匀，没有碎末状的小片。

二是白度不可过于白，以自然的黄白色为佳，太白者可能是熏蒸过的。

三是通透性好，不变质不变色，无虫网、无异味等。

如何挑选好的百合

如何挑选好的百合： 首先应该去看看鲜百合的表面，对于新鲜的百合来说，应该是颜色洁白，富有光泽，表面无明显的奇怪斑痕：如：烂斑、伤斑、虫斑、黄锈斑等等，如果百合有这些斑痕的存在，则说明此百合不够新鲜，或者在保存过程中存在问题。

但是如果百合表面有少许纹路、小斑点这也是可以的。

看鳞片

如何挑选好的百合： 一般来说新鲜的百合，鳞片肥厚饱满，而且是一片一片紧密包覆的。

这样的百合表示它的生长状况良好，口感也会较为清甜，如果有的百合麟片已被剥开，可能就不是那么新鲜了。

看根须

如何挑选好的百合： 在挑选鲜百合的时候还要注意，一般来说养分吸收的比较好的百合，它的根须就相对来说，生长得较好。

所以在选购百合时，尽量挑选根部直且没有发生色泽变化的百合，这也是我们挑选鲜百合的时候不能错过的，大家可以进行尝试。

闻气味

如何挑选好的百合： 除了上面介绍的这些情况，大家在挑选鲜百合的时候还可以去试试闻闻味道，一般来说新鲜的百合闻起来会有淡淡的味道，在选购时，如果百合气味太重，或有其他特殊的味道，则表示此百合可能放置的时间较长，或者经特殊化学药剂处理过，这种百合不宜购买。