水晶月饼的做法及配方

用料

糯米粉70克

牛奶120克

木薯粉20克

砂糖30克

黄油10克

奶黄馅162克

色素适量

阳晨和果子模具1套

1、糯米粉和木薯粉混合备用。

2、把牛奶，砂糖，黄油放入小盆里，隔水加热至融化拌匀离火。

3、把混合好的粉类加入到液体里搅匀。

4、倒入一个浅盘里，上锅蒸15-20分钟左右，蒸熟。

5、蒸熟取出用勺子刮成团包上保鲜膜放凉。

冰皮就做好了

6、把冰皮分成你需要的份，然后加上你喜欢的颜色。

你可以用色素、色粉，也可以用抹茶粉，南瓜粉，紫薯粉等天然色素。

7、奶黄馅18克/个，分成9份

8、取阳晨和果子模具一枚，按照模具里的花纹用冰皮填满，然后取冰皮25克，奶黄馅18克包出放到模具里。

9、阳晨和果子模具，我要说的是它还有一点好处，就是上面有三个定位的插槽，这个设计在使用的时候特别方便。

10、把模具盖子盖上，用手压一下

11、打开盖子，一个漂亮的冰皮月饼就做好了。

小贴士

1、冰皮蒸好从锅中取出后一定要盖上保鲜膜，否则会干不好操作。

2、记得带手套操作哟。

不然有些粘手。

1.准备好我们所需要做水晶月饼的材料，皮（木薯粉，糖，开水），馅料（红薯，淡奶油）不想弄馅料也可以买现成的

2.把木薯粉堆成小山，在中间加入开水，少量多次的放，直至揉成面团就可以了

3.红薯上锅蒸熟，捣烂，加入淡奶油，喜欢甜的可以加一些白砂糖或蜂蜜

4.取25g面团揉成圆形，并把准备好的红薯馅料也分成25g揉成一个小团子

5.将木薯粉面团按压成饼状，放入一团红薯馅料，收口，放入月饼模具中按压成型

6.上锅蒸二十分钟，取出即可，超级Q弹哦，也可以放进冰箱冷藏噢！

水晶月饼的做法

水晶月饼的做法： 材料：水晶粉、麦芽糖醇糖浆、清水、馅料。

做法：

水晶月饼的做法： 1、将水倒入水晶粉中，拌至粉溶解。

2、麦芽糖浆倒入不粘锅中，煮至沸腾。

3、立即倒入水晶粉糊中，拌匀。

4、拌好的粉糊倒入容器中，盖上保鲜膜。

5、放入已烧开的水中，隔水蒸20-30分钟左右，蒸好后晾凉。

5、馅料分成小份。

6、戴上一次性手套，将水晶皮分割成小份（比馅料大），在手掌上按压拍扁成圆形。

7、不要揉搓，会有气泡的。

8、放上馅料。

9、用虎口收口，搓圆。

10、用月饼模具向下用力按压即可。

桃山月饼的做法

桃山月饼的做法： 材料：抹茶桃山皮、红豆馅。

做法：

桃山月饼的做法： 1、桃山皮和红豆馅各分成小份，搓圆。

2、桃山皮压成圆形。

3、放上馅料。

4、将桃山皮慢慢向上推，使之与馅料贴合，用虎口收口。

5、搓成圆柱形，在月饼模在面粉里按压一下，抖去多余的面粉，再放入月饼圆坯。

6、在烤盘上用力向下按，提起月饼模。

7、在烤盘上按，可以防止月饼在移动中变形。

8、放入已经烤箱预热到150度烤箱，烘烤10分钟左右（饼皮和馅料本身就是熟的，稍微烘烤一下即可）。

9、烘烤好的月饼晾凉后放入保鲜盒内，在室温下放置一天回油即可食用。