蟹黄和蟹膏在哪个部位图解

蟹黄和蟹膏的属性不同

蟹黄指的是母蟹中有的，而蟹膏只有在公蟹中才有，公蟹中是不会有蟹黄的。

蟹黄即雌性大闸蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味道特别鲜美。

蟹膏是公蟹最有营养的成分，公蟹中白色的粘稠物质就是蟹膏，是可以吃的，有着丰富的营养物质。

蟹黄和蟹膏的颜色不同

蟹黄颜色是黄色的，成熟的时候呈鲜艳橘黄色。

而蟹膏在一定程度上其实就是脂肪。

蟹膏集中产生于公蟹过冬时期，这段时间里，脂肪堆积而成。

蟹膏是在蟹壳中的，颜色是白色粘稠状的，煮熟以后变成了半透明的颜色。

蟹黄和蟹膏的成分不同

首先，蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合，也是雄蟹强壮与成熟的标致。

蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状;蒸熟以后是半透明的粘粘的，有点腻，蟹膏含有的蛋白质和钙质比较多，还有丰富的维生素和脂肪酸，可以吃的营养食物。

蟹黄与蟹膏的区别是:一是来源上的区别。

蟹黄来源于母蟹，而蟹膏来源于公蟹；

二是成份上的区别。

蟹黄成份是母蟹的蛋卵，而蟹膏的成份是公蟹肝胰腺；

三是食用时间上的区别。

蟹膏食用时间是每年的九月，而蟹黄的食用时间是每年的十到十一月左右

梭子蟹蟹黄在哪个位置

梭子蟹蟹黄在哪个位置： 梭子蟹蟹黄的位置是很好找的，它位于梭子蟹的腹部，将梭子蟹的外壳掰开之后，就可以看到蟹壳部分靠近嘴部的位置，有一团鲜黄色的物质，这个一般就是梭子蟹的蟹黄了，但是其中也会有不宜食用的蟹胃，呈白色三角包状，吃蟹黄的时候要注意区分。

梭子蟹怎么选有蟹黄的

梭子蟹怎么选有蟹黄的： 蟹黄只存在与成熟期的母蟹身上，所以要选择有蟹黄的梭子蟹，首先就要学会分辨公母，区别公母最直接的方法就是观察蟹的肚脐，一般母蟹的肚脐是圆脐，肚子下面的盖比较宽大；而公蟹是尖脐，肚子下面是三角形的盖。

另外，还要学会如何挑选蟹黄多的蟹，首先应当选择个头比较大的，手感沉重的，一般这样的螃蟹肉质比较多，蟹黄比较肥厚；同时还可以按一下梭子蟹的腹部，若是它的腹部按起来饱满厚重，则多表示里面含有的蟹黄会比较多。