铁观音是全发酵还是半发酵

铁观音是半发酵茶，它是属于介于绿茶和红茶之间的半发酵茶。

半发酵茶在制作过程中经过日光之萎凋，室内萎凋，炒菁，揉捻及干燥而成。

如此兼具绿茶的清香甘醇以及红茶的色泽果香，极具特色。

铁观音是绿茶，不是半发酵茶。

铁观音轻发酵和中发酵怎么区分

铁观音轻发酵和中发酵怎么区分： 轻发酵铁观音的茶叶干茶以青绿鲜活为美，色泽晦暗或者带有乌黑则为次品；中发酵铁观音的干茶则追求油润有光泽，颜色上要比轻发酵的铁观音暗很多。

Tips：中发酵的铁观音颜色较暗，有的人会把它当成次品，两者是完全不同的。

中发酵的铁观音虽然色彩暗淡但是不会像次品茶一样色泽参差不齐，即便是暗色也是统一的暗色，不会出现或明或暗。

二、颗粒区别

铁观音轻发酵和中发酵怎么区分： 轻发酵的铁观音因为用的是新枞茶树三叶一支型茶青嫩叶，因此叶片很大，颗粒大而有序；中发酵的铁观音则是用的老枞茶树的成熟叶面，采摘工艺通常不是很讲究，因此颗粒参差不齐。

三、香气区别

铁观音轻发酵和中发酵怎么区分： 轻发酵铁观音可以闻到非常明显的兰花幽香，而中发酵铁观音虽然同样香气怡人，但是不觉被兰花的幽香。

两者在冲泡之后香气差异会更明显。

冲泡以后，轻发酵铁观音兰花香会更明显突出，中发酵只有比较高昂的茶香，甚至是焙火气。

四、耐泡程度区别

铁观音轻发酵和中发酵怎么区分： 很多人都以为轻发酵铁观音不如中发酵的铁观音，事实上，轻发酵的铁观音用的新枞茶青，叶片更肥厚，浸出物也多，泡6泡之后还能闻到明显的兰花香，耐泡程度要优于5泡后滋味开始变淡的中发酵铁观音。

五、茶底区别

铁观音轻发酵和中发酵怎么区分： 轻发酵铁观音冲泡之后叶底色泽青绿，保存较为完整，而中发酵铁观音冲泡以后更加紧土黄色或者浅褐色，高档的中发酵铁观音会呈现出“绿叶镶红边”的色泽。

Tips：不管是轻发酵铁观音还是中发酵铁观音，优质的铁观音冲泡以后叶底都是如绸缎般色泽明亮、光泽度好，而且叶片也很肥厚。

而劣质的铁观音冲泡以后叶底无光泽、无弹性，叶片也很单薄。

六、口味区别

铁观音轻发酵和中发酵怎么区分： 轻发酵铁观音入口爽滑，入喉之后会有淡淡的回甘、回甜并且带有兰花的香气，不足之处在于滋味较淡，不够醇厚。

中发酵铁观音没有爽滑感也没有兰花香，优点在于滋味浓厚香醇，回甘和回甜比轻发酵铁观音要明显。

此外，轻发酵铁观音独具的“酸味”是中发酵铁观音乃至其他任何茶都不具备的，酸味的存在令饮后的回甘更为明显，酸味分为“青酸”和“拖酸”两种，青酸型的轻发酵铁观音要比拖酸型价值更高，属于铁观音中的最高级别。

挑选建议：口味较清淡的可以选择轻发酵铁观音，但是市场上的轻发酵铁观音次品较多，闻起来无香气，入口涩味明显且没有回甘，3泡之后就没味道了。

口味较重的则可以选择中发酵的铁观音。

虽然中发酵铁观音在高档茶中质量不如轻发酵铁观音，但是在中等质量中，比轻发酵铁观音更具茶香，且滋味较浓。

轻发酵和中发酵那个好

轻发酵和中发酵那个好： 轻发酵铁观音的发酵程度大约为18%-20%左右，中发酵一般为20%-30%左右。

轻发酵与中发酵则是对立，它描述的是茶叶的发酵程度，具体是由做青阶段决定的（晒青、摇青）。

轻发酵铁观音，往往在香方面胜出，但回甘持久度不足，无生津特征。

中发酵观音，茶汤浓度会高一个等级，回甘也更为持久，但其在茶香方面不如轻发酵产品。