自制汤圆馅料的做法

1－－黑芝麻元宵馅心

一、主料：黑芝麻8份、花生仁1份、核桃仁1份

二、铺料：细白糖、油

三、制作过程：1、先把黑芝麻用清水淘洗干净，然后在锅里炒熟，并用擂钵将其捣细备用。

（炒熟后再捣细芝麻会更香）

2、将花生仁也炒熟，并去掉红色的皮，用擂钵捣细备用；将核桃仁也用擂钵捣细备用。

3、将三样捣细的主料和细白糖搅拌均匀备用。

（白糖的用量根据自己的口味调整，反正我是加的少少了）

4、最后将油在锅里烧热后倒馅料里搅拌均匀（油可以是猪油、色拉油，其实最香最好吃的是用鸡油啦，鸡油要那种土鸡的鸡油，颜色很黄的那种，饲料鸡的油都是白色的了，不香）。

这样就大功告成了，馅里还可以加些蜜饯，比如桔饼、冬瓜条，当然是要把它们切碎碎了再加进去了。

2－－花生馅心：

1、花生加少量油，小火炒熟、平摊晾凉；

2、除去花生皮（你可以一边看电视一边做这一步，比较耗费时间），将花生仁放到榨汁机里，用磨干粉的刀打成花生粉；

3、适量黄油融化，把花生粉和白砂糖倒入搅拌均匀，入冰箱冷藏到发硬，这就是不错的汤圆馅啦，做的过程就能闻到香味

4－－叉烧肉汤圆馅心

原料：广东叉烧肉300g、白糖500g、熟面250g、花生油50g、白酒20g。

制作方法：1.先将叉烧肉切成小块(约黄豆大小)；

2.再将白糖、熟面、花生油放入掺和均匀；

3.再放入少量水和白酒；4.最后将馅心搓成条，切成小块，揉成小团包入汤圆内即可。

5－－五仁汤圆馅心

原料：瓜子仁、芝麻仁、松子仁、杏仁、桃仁各50g，红糖500g、熟猪油50g、熟面200g。

制作方法：1.先将瓜子仁、芝麻仁、松子仁、杏仁、桃仁分别煮熟，擀碎；

2.将面粉炒熟；

3.再在五仁碎块中加入红糖、熟猪油、熟面粉混合均匀；

4.然后加入少量水搓和均匀，揉成小团即成，包入汤圆内。

6－－瘦肉汤圆馅心

原料：鲜瘦猪肉500g、清水50g、面粉50g，姜汁、胡椒粉、盐、味精、香油少许。

制作方法：1.先将鲜瘦猪肉剁烂；

2.再放入面粉、姜汁、胡椒粉、盐、味精、香油；

3.边倒入清水，边搓和，至成团即可，需注意：清水放入时应慢慢加入，同时要搓和，不可加多。

7－－腰果汤圆心

原料：腰果200g、榄仁200g、白糖500g、熟面500g、色拉油100g。

制作方法：1.先将腰果、榄仁分别煮熟，然后用擀面棍把它们擀碎；

2.再加入白糖、熟面、色拉油掺和均匀；

3.最后边倒入清水边搓

主料

黑芝麻适量

花生适量

辅料

糖适量

香油适量

1.黑芝麻在锅中用小火煸炒，一定要是小火。

2.慢慢的就能闻见真真的芝麻香，这个时候芝麻也就炒好了。

3.生花生在锅中用小火煸炒。

4.看到花生皮自己脱落的时候，就炒好了。

5.炒好的黑芝麻、花生备用。

6.糖粉、或者白砂糖选其中一种就行。

7.在打磨机里放入黑芝麻。

8.在打磨机里放入花生、糖粉，糖粉的量取决于黑芝麻的量，打磨的时候觉得不够甜可以继续加一些。

9.打磨的时候几十秒要停一些，不然机器容易烧了。

而且可以随时晃动，摇的更均匀的一些。

10.打上2、3次，花生以及黑芝麻基本已经磨碎了，也能感觉到结了一些块，这就是要出油了。

11.这个时候再加上一些香油，这样能让馅料的质地更加润一些。

12.再打上几次，看到明显结块，基本就是打好了。

吃汤圆不长肉的窍门

吃汤圆不长肉的窍门： 1、如果吃汤圆，当餐或当日一定要少吃点油。

否则，过多的脂肪和热量是不可避免的。

汤圆的馅料中为增加香滑口感常会额外加入猪油、奶油及糖等调味，汤底也的热也不小量。

2、甜味汤圆的馅料，如花生仁、芝麻、核桃仁、等，热量约为40千卡。

吃汤圆的时候选择无馅料的小汤圆，少量吃一点，比起吃大量有馅料的汤圆或者元宵要好一点，至少没那么容易长胖。

吃汤圆会胖，忍不住要吃汤圆的话，馅料汤圆不宜超过2个，小小汤圆不超过5个为宜。

3、因为炸汤圆虽然吃起来更加突出了鲜香的独特风味，可是更增加了油脂的摄入，热能的提高，不宜多食。

最好采用热水煮小汤圆来吃，亦可使用花茶来煮汤圆味道更新鲜。

4、建议你吃汤圆的时候，别尽搭些甜汤，不加任何味道的白汤，或是来杯消脂的花草茶，反而能让你消解甜腻感。

如果吃的咸味汤圆或是元宵，则可以搭配一些蔬菜，以芹菜、黄瓜为原料的菜品都能防止吃完汤圆后胃不舒服的情况。