银耳炖久了致癌是真的

没有毒，就是要煮得久一些，而且口感不会那么好。

银耳营养丰富，是保健佳品。

银耳中含有多种维生素、氨基酸、葡萄糖、葡萄糖醛酸，并含有脂肪、蛋白质、硫、磷、镁、钙、钾、钠等。

一般的干银耳在煮羹之前，要用温水浸泡二个小时比较好，同时要清洗干净后再慢慢熬制，那样的话，才会有很好的口感。

银耳为什么不能天天吃

银耳为什么不能天天吃： 1.银耳富含粗纤维和粘液质，比较难消化，天天吃对肠胃负担大。

2.银耳性凉，有滋阴功效，但是天天吃还会助痰生湿，加重身体痰湿。

建议：

银耳为什么不能天天吃： 最好看一下自己的体质是否适合吃银耳，痰湿体质和肠胃功能差的要少吃，健康人群一般一周吃2-3次就行了。

吃银耳的禁忌

吃银耳的禁忌： 银耳含有丰富的蛋白质、糖分、维生素、氨基酸、微量元素等多种营养成分，食用过多人体无法完全吸收消化，多余的营养物质会堆积在肠胃内，可能会引起肠胃不适，长此以往，还可能会导致发胖，一般建议银耳汤一次喝1—2小碗即可。

2、脾虚泄泻者忌食

吃银耳的禁忌： 银耳中含有较多的纤维素成分，可以促进肠胃蠕动，起到润肠通便的功效，但有脾胃虚寒、腹泻便溏等症者则不宜食用，否则可能会加重原本的泄泻症状。

3、糖尿病患者忌食

吃银耳的禁忌： 银耳做成菜肴后，其中会加入大量的糖，一般不建议糖尿病患者食用，否则可能会导致体内的血糖水平升高，不利于血糖的控制，还可能会引发头晕、心悸、眼花等高血糖反应。